MARMELADA FIGOS SECOS

No passado fim de semana, rumei à capital onde passei 3 dias.
Gostamos de voltar a casa de vez em quando para ver o correio, tratar de assuntos pendentes, ver como estão as coisas...
Uma  das minhas prioridades, era pôr O Meu Estaminé em ordem: acrescentar as fotos que vos prometi, nos "posts" anteriores e acrescentar outros, para os quais trazia as fotos de reserva. Então não é que o (meu) Firefox resolveu "pifar" dois dias seguidos? Até me mandaram um e-mail a pedir desculpa do "crash", mas a verdade é que fiquei desconsolada, pois o meu tempo estava contado e já não consegui actualizar nada. Ficará para a próxima, se tiver mais sorte.

Entretanto, aqui na aldeia a vida não pára. Tinham-me sobrado bastantes Figos Secos, da safra do ano passado que, com o passar do tempo estavam um pouco mais ressequidos, mas ainda muito bons. Foi então que me lembrei de os aproveitar para fazer Marmelada de Figo que tanto dá para barrar o pão como para juntar aos iogurtes naturais ou rechear tortas. Além de saboroso, é muito saudável para evitar a obstipação (uma palavra pomposa que significa prisão de ventre).

Marmelada de Figos Secos

800 g de figos secos
2 dl de água a ferver
1 dl de licor de ginja (ou vinho do Porto)
1 pau de canela

2 dl de água
100 g de açúcar

Lavar os figos um a um em água morna (para retirar a farinha em que se envolvem para conservar).
Retirar os pés. Colocá-los num recipiente (tipo pirex) e cobri-los com a água a ferver e o licor. Tapar e deixar macerar por algumas horas (3 ou 4), para hidratarem.
Partir os figos ao meio ou em quartos, juntar a marinada, o pau de canela, e levar ao lume. Quando ferver, reduza para o mínimo e deixe cozinhar por 30 minutos, vigiando para não deixar secar o líquido (se necessário, acrescente um pouco mais de água).
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Passe no passe-vite com o ralo médio e reserve o puré obtido.
Num tachinho, leve ao lume o açúcar e a restante água; logo que levante fervura, reduza para o mínimo e deixe ferver 5 minutos exactos.
Junte a esta calda o puré de figos e mexa bem. Leve ao lume a ferver até obter o ponto de marmelada .

Tenham um bom fim de semana!
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

TACINHAS FLORESTA NEGRA


No passado domingo, pelas razões que já vos contei, houve "rancho melhorado" cá em casa e uma sobremesa especial. Como o Provador Oficial do Meu Estaminé não aprecia muito as doçuras, tenho de ser muito comedida, mas de vez em quando sai uma nem que tenha de a comer sozinha (he,he).
Tínhamos acabado de colher as primeiras cerejas do nosso quintal!
Desta vez a escolha recaiu sobre uma receita que tinha visto aqui:
http://1toquedecanela.blogspot.pt/2013/06/tacinhas-floresta-negra.html
O meu problema era não ter o queijo creme necessário, pois aqui na aldeia não há supermercado e este fica a 30 km de distância. A solução, que não é a ideal, foi substitui-lo por iogurte grego. Ficou muito leve e saboroso e o Provador gostou muito, mas perdeu um pouco no aspecto, pois o creme não engrossou como era desejado. No fim da semana irei para Lisboa e lá, espero obter os ingredientes para repetir a receita como deve ser. Entretanto, se já tiverem cerejas no quintal ou se as encontrarem a preço justo, não deixem de experimentar.

Tacinhas Floresta Negra

Bolo de chocolate (usei Pão de Ló)
Licor de cereja (Kirsh) ou ginja (usei da minha Ginjinha)
1 embalagem de queijo creme (tipo Philadélphia)
2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
100ml de natas
cerejas frescas descaroçadas  + 1 inteira para cada taça
Chocolate preto em raspas para decorar.

No fundo de cada taça individual coloque um pedaço de bolo.
Aconchegue com a colher e deite por cima 1 colher de licor.
Entretanto, misture as gemas com o açúcar e o queijo creme.
Bata com a batedeira para envolver bem. Acrescente as natas e misture.
Bata as claras em castelo e incorpore no creme de queijo, delicadamente.
Coloque 1 colher de creme em cada taça, sobre o bolo
e por cima, ponha cerejas descaroçadas.
Termine com uma camada de creme de queijo.
Decore uma cereja inteira e raspas de chocolate negro.

Como já estão a ver, a nossa sobremesa foi inspirada na da Paula, do Um Toque de Canela, mas 
não poderá ter o mesmo nome, pois não teve o bolo de chocolate nem o queijo creme. No entanto, apesar das variações foi uma boa sugestão.
Um obrigada ao Um Toque de Canela e à sua autora!
Divirtam-se e tenham uma boa semana.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)


BOLO ENSOPADO DE LARANJA


Ontem houve festa na minha aldeia!
Aqui festeja-se o Santo António, o Padroeiro e Orago da Capela.
Como as pessoas do campo não têm feriados (as regas são tarefa diária e os animais, tal como as pessoas, têm de comer todos os dias), convencionou-se que, se o dia de Sto. António tiver lugar até terça-feira, a festa será no Domingo anterior; se for após, ela será celebrada no Domingo seguinte.
Esta é uma festa simples (a mais importante é em Setembro, dedicada a Nossa Senhora das Dores).
De manhã veio o Grupo de Bombos de Almaceda (a sede de freguesia) animar a aldeia com a sua fanfarra de tambores e flauta. De tarde celebrou-se a Missa da Festa. (Só o facto de haver Missa já é festa, pois o Padre raramente tem tempo para chegar a todas as freguesias que tem a seu cargo)!
Nos entretantos, na véspera à noite e no domingo, houve música por um acordeonista e bailaricos até às tantas na Casa do Povo que se chama Centro Social e Cultural.
Na mesa de todas as casas houve refeições melhoradas, com Filhós e Bolos à sobremesa.
Para oferecer à nossa Tia I. e aos primos e primas que se iam reunir, fiz um Bolo de Laranja que tem uma outra história.
Ele foi inspirado no Bolo de Tangerina Molhadinho da Joana Roque, também conhecida por Colher de Pau, do blog As Minhas Receitas. Para ela vai uma saudação especial, porque além de tudo o mais, foi dos primeiros blogs que conheci e que me inspiraram.
Mas aqui na aldeia não temos tangerinas e eu só tinha laranjas! Daí , a alteração da receita...
Eu deixo-vos a receita original, em homenagem à Colher de Pau, a quem endereço os meus agradecimentos.

Bolo de Tangerina Molhadinho

280 g de farinha de trigo (usei com fermento Branca de Neve)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (não tinha)
1 pitada de sal
120 g de manteiga à temperatura ambiente
200 g de açúcar
2 ovos
1 chávena de chá de sumo de tangerina (+ ou - 4 tangerinas)

Calda
1/2 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de sumo de tangerina

Decoração

1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de água
1 colher de sopa de vinagre branco de maçã
1 tangerina em gomos separados

Aqueça o forno a 180º e unte uma forma de buraco.
Peneire juntos os ingredientes secos e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar e adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha, aos poucos, alternando com o sumo. (Nesta altura, aumentei a velocidade da batedeira para misturar melhor).
Deite na forma e leve ao forno por 45 minutos. Faça o teste do palito.
Entretanto, prepare a calda:
Leve a fogo médio um tachinho com o açúcar e o sumo, mexendo sempre. Quando começar a ferver, pare de mexer e reduza o lume para o mínimo. Deixe ferver durante 5 minutos e retire do lume.
De seguida prepare os gomos caramelizados para a decoração:
Na mesa ou bancada da cozinha, estenda um pedaço de papel vegetal de culinária e reserve.
Num tachinho junte o açúcar, a água e o vinagre e leve ao lume mexendo sempre até ferver e o açúcar se dissolver. Pare de mexer quando ferver e deixe cozinhar em lume brando até a calda ficar com a cor de caramelo claro. Retire do lume e espere 2 minutos.
Com o auxílio de 1 garfo, mergulhe os gomos 1 a 1, na calda, retire e coloque sobre o papel vegetal (ou sobre uma superfície untada com óleo ou margarina) e deixe arrefecer.
Antes de desenformar o bolo, faça furos com o garfo ou um palito e derrame sobre todo ele 2/3 da calda.
Desenforme para o prato de serviço e cubra com a restante calda.
Polvilhe com açúcar em pó e, com a ajuda de uma espátula, decore o bolo com os gomos de tangerina caramelizados.

Tal como vos disse anteriormente, troquei a tangerina que não tinha por laranjas e o bolo ficou magnífico: grande, amarelinho e bem ensopado como eu gosto!
Agora, ao procurar o link desta receita, não consegui encontrá-lo. Vasculhei todos os bolos em As Minhas Receitas e não a encontrei! Será que me enganei?
Se assim foi, peço muita desculpa à "lesada", mas publico na mesma porque o bolo é uma delícia. Mandem-me o link correcto que eu acrescento, está bem?

Boa semana! Beijinhos da

Bombom

BOLA RÁPIDA DA TIA T.


Ainda a pensar em lanches de verão ou em piqueniques, trago-vos a receita de uma Bola Rápida, feita com carnes frias ou simples sobras de carne de uma refeição.
A receita é da minha amiga Lua e podem conferi-la aqui:
http://nasfasesdalua.blogspot.pt/2013/04/bola-rapida.html

Bola Rápida da Tia T.

250g de farinha de trigo
4 ovos
2 colheres de sopa de fermento em pó (uso 1 de pó Royal)
sal q.b.
1,5 dl de óleo (ou 100 ml de margarina líquida)
2 dl de leite (meio gordo)
250 g a 300 g de carnes frias (fiambre, paio,chourição)

Forre um tabuleiro com papel vegetal de culinária.
Ligue o forno a 180º C.
Numa tigela junte a farinha com o fermento e misture.
Bata os ovos inteiros com o sal e o óleo.
Alternadamente, junte aos poucos a farinha e o leite
e envolva bem.
Verta metade da massa no tabuleiro preparado
e ponha por cima as carnes frias.
Cubra com a massa restante e alise com a espátula.
Leve ao forno pré-aquecido, durante 25 a 30 minutos.
(Faça o teste do palito).

Nota: Entre parentesis, estão algumas alterações introduzidas por mim.

Continuação de uma boa semana.
Beijinhos da

Bombom  (Tia Fátima ou Avó Fátima)

PÃO DE SODA


 Lembram-se de vos ter dito que andava a organizar as "receitas perdidas" que tenho coleccionado de entre as que me parecem mais interessantes? Pois a tarefa está quase terminada e, digo-vos, valeu a pena porque fui desencantar algumas bem giras (passe o termo de calão tão português).
Como estamos a entrar no tempo quente, quase em férias e na altura em que os piqueniques sabem tão bem, lembrei-me que talvez vos fossem úteis umas receitas de Pão Rápido, com fermento em pó tipo Royal.
Para quem não gosta muito de cozinhar ou está com pressa, são ideais.
Hoje escolhi uma que me deixou muito curiosa, por ser feita com bicarbonato de sódio e não descansei enquanto não a experimentei.
Deu para 2 pães lindos, de aspecto rústico e muito saborosos. Não foi aprovado pelo Provador Oficial do Meu Estaminé, porque cheirava muito ao bicarbonato de sódio e eu concordo com ele. Por isso, em breve vou experimentar substituir uma parte por fermento em pó Royal, como se faz noutras receitas semelhantes.
A receita é do Gordon Ramsay e foi publicada no blog Um Toque de Canela.
Se não conhecem, vale a pena visitarem este Toque de Canela, sempre perfumado e muito bem condimentado.
http://1toquedecanela.blogspot.pt/2013/05/pao-de-soda.html

Pão de Soda

350g de farinha de trigo sem fermento (Espiga)
150g de farinha integral
1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de soda
1 colher de chá de sal marinho (ou flor de sal)
1 colher de chá de açúcar fino (branco)
450g de buttermilk (usei 2 iogurtes gregos sem açúcar)

Buttermilk:  450 ml de leite meio gordo + 2 colheres de sopa de sumo de limão.
Deixar repousar 15 a 20 minutos.

Comece por preparar o buttermilk.
Forre um tabuleiro com papel vegetal de culinária.
Ligue o forno a 200º C.
Numa tigela junte as farinhas, o bicarbonato, o sal e o açúcar.
Acrescente o buttermilk e comece a amassar.
Depois de tudo bem ligado, coloque a massa numa
superfície enfarinhada e amasse durante cerca de 3 minutos.
Transfira para o tabuleiro reservado.
Com uma faca bem afiada, faça uma cruz
na superfície e leve ao forno durante 30 a 35 minutos.
Retire quando estiver dourado e crocante.

                                              Vai uma fatia?

Tenham uma boa semana. Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

ÁGUA DE ROSAS...A 2700 MILHAS!


                                   Rosas na minha aldeia

 Aqui devia entrar uma fotografia das belas e perfumadas rosas do jardim (ou quintal, he,he) da minha casa da aldeia, mas como já vos disse, neste PC portátil não posso colocar fotos. Só quando for a Lisboa é que vou poder actualizar.
Há muito que andava desejosa de encontrar a receita da Água de Rosas, que tanto se usa na confecção de algumas especialidades culinárias, como para tónico para a pele.
Foi com grande entusiasmo que a descobri, a 2700 milhas (de Portugal), aqui:
http://2700milhas.blogspot.pt/2012/10/agua-de-rosas-feita-em-casa.html

Este é o blog da Paula, uma portuguesa que vive na Alemanha e partilha os seus saberes com quem a visita.
Desde receitas culinárias, produtos ecológicos e sem químicos a bricolage e trabalhos manuais, há lá de tudo para todos os gostos. Ora confiram aqui:
http://2700milhas.blogspot.pt/search/label/Menos químicos


Água de Rosas

4 mãos cheias de pétalas de rosas
água quente (cerca de 1/2 litro)
Frasco de vidro de boca larga com tampa metálica hermética e esterilizado

Pôr as pétalas dentro do frasco de vidro.
Deitar a água bem quente, até cobrir as pétalas e fechar o frasco.
Guardar na despensa ou num armário escuro, para repousar durante 2 dias.
Findo este tempo, juntar mais 2 mãos cheias de pétalas.
Cobrir novamente com água bem quente.
Fechar o frasco e deixar repousar por mais 2 dias.
Por fim, abra o frasco, coe as pétalas e descarte-as.
Use um funil para encher as garrafas que escolheu como recipientes finais.
Mantém-se guardado no frigorífico ou num local fresco e seco (e escuro para não perder a cor).

Notas: Usei um frasco grande de "tofina". Para esta quantidade de pétalas, use no máximo 1 litro de água, metade de cada vez.

                               Depois de coado.


E já que estamos a falar de Rosas, deixo-vos um Poema da minha Amiga Calú, com um convite para a visitarem se apreciarem um bom texto ou poesia.
http://fractaisdecalu.blogspot.pt/2013/06/havia-uma-roseira-no-meio-do-caminho.html

 Com o seu poema Uma Roseira no Meio do Caminho, homenageio também a minha saudosa Sogra que plantou estas Rosas que ainda hoje nos enfeitam e perfumam os dias.



Uma Roseira no Meio do Caminho

Pressenti que você vinha,
ouvi teus passos no chão;
fiz meu melhor colorido,
arrumei cada botão.
Fui contando os instantes
que te aproximavam de mim,
na espera do teu assombro
ao revelar-me assim:
rosada, catita, vaidosa,
debruada em muitas rosas,
debruçada entre colunas
generosas em suas formas,
que permitem os olhares
de quem sente a beleza
de quem quer delicadeza.
Mas, não tive o momento
pelo qual me preparei.
Você passou como o vento
distante, alheio, ligeiro,
passos duros, olhos fixos
não sei em qual visão;
nem sei se chegou a ver
que eu te ofereci cores,
adornos de nascença,
retratos de família,
generosa intenção
de alegrar-te o dia,
de trazer-te emoção.
Pena, você não ter
apreciado e, na pressa
perdido o que poderia
ter sido momento
de celebração.

(Calu)

Um agradecimento especial à Paula pela Receita e à Calu pelo belo Poema que hoje partilho convosco.
Beijinhos (com muitos bombons), da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)


BOLACHINHAS DE LIMÃO




Gosto de ter sempre alguma coisa doce para acompanhar o café do fim do almoço ou para servir ao lanche e tinha-se acabado o último Pão de Ló. Foi quando me lembrei de testar uma receita da minha amiga Renata Boechat, dona do Eternos Prazeres. Um blog que é um prazer visitar pelas iguarias que nos oferece.
Foi de lá que trouxe as Bolachinhas de Limão, uma receita simples e sem ovos.
www.eternosprazeres.com/2010/10/bolachinhas-de-limao.html

Bolachinhas de Limão

175 g de farinha de trigo
1 limão grande (raspa)
110 g de manteiga
50 g de açúcar

Ligue o forno a 170º C. Forre dois tabuleiros com papel vegetal de culinária.
Numa tigela grande coloque a farinha, a raspa de limão e a manteiga aos pedacinhos e esfarele com os dedos. Junte o açúcar e amasse delicadamente com as mãos, para formar uma bola de massa compacta. Não adicione água, mesmo que pense que é preciso.
Estique a massa cuidadosamente sobre uma superfície enfarinhada, até obter uma espessura de 0,5cm.
(A massa fica semelhante à massa areada e eu amassei primeiro sobre a pedra da bancada, com força, até ela se moldar bem).
Corte as bolachas com um cortador próprio ou com a "boca" de um copo e coloque nos tabuleiros.
Leve ao forno durante 10 minutos para dourarem. Retire e deixe arrefecer.
Guarde depois de frias em caixa hermética.

Rende cerca de 28 bolachas.

Obrigada, Renata, pelas deliciosas receitas que nos ofereces e também pelas Viagens que nos proporcionas!

Tenham uma boa semana.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

SORVETE DE MANGA (DO JAMIE OLIVER)


Olá a todos os que me visitam!
Hoje trago-vos as novidades: ontem, finalmente, estreei a Máquina dos Gelados!
Foi o primeiro dia de calor que apanhámos aqui na aldeia, a 30 km de Castelo Branco.
Tinha tudo preparado e a refrescar no frigorífico e não tinha fruta para o almoço.
Estava na hora de fazer um gelado para a sobremesa. Enquanto o Provador Oficial aqui do Meu Estaminé se encarregava de fazer um Churrasco de Frango lá fora, no quintal, eu preparei o Gelado e fiz o acompanhamento para a refeição.
A receita do Gelado fui buscá-la ao blog da minha amiga Isabel, que é especialista (em gelados e não só).
Como não registei na altura o devido link, deixo-vos aqui outro que decerto não vos decepcionará.
Se gostam de coisas boas, de Bolos e Chocolates, Bolachas gostosas e Licores, não deixem de lhe fazer uma visita!
http://cozinharcomosanjos.blogspot.pt/2013/05/gelados-recordando-vii.html

Sorvete de Manga (do Jamie Oliver)

500g de manga congelada (ou bem fresca no frigorífico)
250g de iogurte natural
raspa de 1 limão
2 colheres de sopa de mel ( para a próxima uso 3)
4 folhas de hortelã

Congele a manga aos cubinhos e passe-os no liquidificador por uns segundos (usei a varinha mágica).
Desligue e junte o iogurte, a raspa de limão, o mel e a hortelã. Bata novamente.
Deite na sorveteira a trabalhar durante 35 minutos.
Sirva enfeitado com raspas de chocolate.

Notas:
 - Descongelei a manga no frigorífico, antes de usar.
 - Servi simples, enfeitado com folhinhas de hortelã.
- É um sorvete muito agradável, vitaminado e "light".
- Se não tiver máquina de gelados, coloque-o numa caixa tipo Tupperware com tampa e leve ao congelador. Retire de 30 em 30 minutos e bata bem para emulsionar os cristais de gelo. Faça-o nas primeiras duas horas que leva a congelar.

Tenham um bom fim de semana!
Beijinhos da

Bombom